Créée par ADEAR du Lot le 18/12/2020 · actualisée le 31/07/2026
Public visé
Cette formation s'adresse aux producteurs qui transforment leurs produits afin de les commercialiser. Produits d'origine animale autres que laitiers, produits végétaux. La formation ne s'adresse pas aux transformations du lait (fromages,produits frais..) qui font l'objet d'un autre programme spécifique réglementé. Contactez-nous pour plus de précisions.
Objectif
- Être capable de maîtriser la qualité sanitaire d’une denrée alimentaire ;
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène ;
- Connaître les microbes et leurs moyens de maîtrise.
Enjeux
La formation à l'hygiène est obligatoire pour toute personne qui travaille en lien avec les denrées alimentaires pour une activité commerciale. Cela ne vous dispense pas de faire agréer votre laboratoire individuellement.
Pré-requis
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu
- La réglementation sanitaire en fonction des différents statuts d’ateliers ;
- Les bases de l’hygiène alimentaire ;
- Les bonnes pratiques d’hygiène ;
- La réglementation sur l’étiquetage ;
- Aide à la rédaction d’un PMS.
Modalité d'enseignement
présentiel
Méthodes et moyens pédagogiques
Apports - Echanges sur situations rencontrées par les stagiaires. Pédagogie interrogative
Moyens matériels
Support power-point
Modalités d'évaluation
Questionnaire évalué en fin de formation
Déclaration d'activité de l'OF
73 46 00282 46
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
