Créée par ADEAR du Gers le 02/12/2025 · actualisée le 04/08/2026
Public visé
Paysan.nes et porteur.euses de projet.
Objectif
Elaborer un Plan de Maîtrise Sanitaire en application de la méthode HACCP
Pré-requis
Aucun pré-requis nécessaire
Contenu
Présentation de la réglementation en vigueur.
Connaissances des guides de bonnes pratiques d’hygiène et adaptation à ses pratiques personnelles.
Rappel des règles de bonnes pratiques d'hygiène (nettoyage et désinfection, lutte contre les nuisibles, santé du personnel, gestion des températures, potabilité de l'eau).
Identification des risques sanitaires et maîtrise des points critiques (en application de la méthode HACCP).
Présentation des règles de traçabilité et de gestion des produits non conformes.
Détermination et mise en place des contrôles à effectuer.
Élaboration de documents de contrôles.
Étude de cas concrets et travail sur les productions des stagiaires.
Modalité d'enseignement
présentiel
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.